Alta Cucina

Alta Cucina

Le ricette più indicate per portare nella cucina di casa i sapori dei grandi ristoranti.
Il corso adatto a chi della cucina di base sa già tutto e vuole ancora qualcosa di più; a chi ama le sfide, anche gastronomiche; a chi ha visto “il Pranzo di Babette” e vuole fare altrettanto.

PIANO DIDATTICO
Prima lezione:
Gamberi fritti in crosta di mais
Capesante al curry con riso venere
Filetto di branzino con zabaione salato e finocchi tostati

Seconda lezione:
Ravioli di pane e pancetta con crema di fagioli e mazzancolle in padella
Nocette d’agnello al tartufo nero e timo con patate lionesi
Mousse di yogurt alla vaniglia con salsa di pesche

Terza lezione:
Ravioli di patate e foie gras
Tournedos Rossini
Millefoglie al mascarpone e frutta fresca

Quarta lezione:
Sformato di broccoletti con salsa olandese
Consommè del presidente
Storione brasato al vino rosso con polenta bianca